Cocido maragato: Un festín para compartir en familia

El cocido maragato es un plato tradicional de la región de Astorga, en León, España. Se trata de un cocido contundente y sabroso, perfecto para compartir en familia o con amigos en los días fríos.

Un viaje a través de la historia:

El cocido maragato tiene una larga tradición que se remonta a la época medieval. En ese entonces, era un plato que se preparaba para las fiestas y celebraciones importantes.

Ingredientes para una olla grande:

• Carnes:
  • 1 morcillo de ternera
  • 1 gallina
  • 1 tocino
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 pata de cerdo
• Verduras:
  • 2 o más patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 repollo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
• Garbanzos:
  • 500 g de garbanzos
• Otros:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Preparación de un cocido perfecto:

1. La noche anterior: Poner los garbanzos en remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas.
2. Al día siguiente: Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla grande con agua fría. Llevar a ebullición y espumar las impurezas que suban a la superficie.
3. Añadir la carne, la cebolla pelada y entera, el puerro limpio y troceado, la zanahoria pelada y troceada y el nabo pelado y troceado.
4. Cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.
5. Retirar la carne y las verduras de la olla y reservar.
6. Añadir las patatas peladas y chascadas al caldo y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
7. Añadir el repollo limpio y troceado y cocinar durante unos 10 minutos más.
8. Incorporar la carne, las verduras y los garbanzos a la olla y calentar todo junto durante unos minutos.
9. Preparar un sofrito con cebolla, ajo y pimentón.
10. Añadir el sofrito al cocido y dejar reposar unos minutos.

Consejos para un cocido perfecto:

• Utilizar ingredientes frescos y de calidad.
• Cocinar a fuego lento para que los sabores se integren correctamente. Si es un cocina de leña mejor.
• Dejar reposar el cocido antes de servirlo para que se asiente.
• Servir el cocido en tres vuelcos: primero la sopa, luego las verduras y los garbanzos, y finalmente la carne.

Te dejo este video de comer sano

El cocido maragato es una receta tradicional que requiere tiempo y dedicación, pero que sin duda merece la pena. Un plato contundente y sabroso perfecto para disfrutar en invierno, que reúne a la familia alrededor de la mesa y crea momentos inolvidables.

¡Reúne a tus seres queridos y disfruta de un auténtico cocido maragato, una experiencia culinaria única!