Un sol radiante en tu paladar: Pastel de limón sublime

Olvídate de los pasteles de limón sosos y aburridos. Con esta receta, convertirás este clásico en una explosión de sabor que te transportará a un soleado día de verano.

Ingredientes:

• Base: 200 g de galletas digestive (aunque yo suelo utilizar galletas Maria de toda la vida), 100 g de mantequilla derretida.
• Relleno: 397 g de leche condensada, 400 ml de leche evaporada, 4 yemas de huevo, ralladura y zumo de 2 limones.
• Merengue: 4 claras de huevo, 100 g de azúcar.

Preparación:

1. Base crujiente:

• Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo.
• Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
• Forra un molde desmontable con la masa y presiona bien para que quede compacta. Refrigera durante 30 minutos.

2. Relleno cremoso:

• En un bol, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y las yemas de huevo.
• Añade la ralladura y el zumo de limón, y mezcla bien hasta que la crema esté homogénea.
• Vierte la crema sobre la base de galleta y hornea a 180ºC durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme.

3. Merengue celestial:

• Bate las claras de huevo a punto de nieve.
• Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
• Cubre el pastel con el merengue y dórale ligeramente con un soplete de cocina.

Consejos:

• Textura perfecta: Para un merengue más suave, puedes añadir una pizca de cremor tártaro al inicio del batido.
• Sabor a tu gusto: Ajusta la cantidad de zumo de limón según tu preferencia de acidez.
• Decoración creativa: Decora el pastel con rodajas de limón, ralladura de limón o virutas de chocolate.

Utensilios imprescindibles:

• Batidora eléctrica:  Para un batido rápido y eficiente.
• Molde desmontable: Facilita el desmoldado del pastel sin romperlo. Aqui te dejo los Moldes con bisagras, juego de 4 11/18/23/26 cm, molde redondo profesional y utensilios de cocina, fondo extraíble antiadherente con kit de 8 boquillas pastelería y 3 pasteles
• Soplete de cocina en Amazon: Para dorar el merengue a la perfección.

¡Atrévete a ser un maestro pastelero! Experimenta con diferentes sabores y presentaciones para crear tu propio pastel de limón único e irresistible.

Polémica:

¿El merengue es realmente necesario en un pastel de limón? ¡Por supuesto que sí! El contraste de texturas entre la base crujiente, el relleno cremoso y el merengue suave es lo que hace que este pastel sea tan especial.

¡Disfruta de este delicioso pastel de limón y comparte tu experiencia con tus seres queridos!