Cachopo Imperial: Un manjar digno de la realeza

En el corazón de Asturias, donde las montañas se besan con el mar y el aroma a sidra embriaga el aire, nace una leyenda culinaria: el cachopo. Un plato tan grandioso que solo podría conquistar al paladar del mismísimo rey. Hoy, te desvelaré los secretos para preparar un cachopo digno de la realeza, una receta que te convertirá en el héroe de la cocina y te hará ganar la admiración de todos.

Ingredientes:

• Para la carne:

  • 2 filetes de ternera fina (200 g cada uno)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado grueso
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

• Para el relleno:

  • 100 g de jamón serrano en lonchas
  • 100 g de queso de Cabrales en trozos
  • 2 pimientos del piquillo asados

Elaboración:

1. Marinar la carne: Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados y déjalos marinar en un poco de aceite de oliva durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno: Dispón una loncha de jamón serrano sobre un filete de carne. Cubre con el queso de Cabrales y los pimientos del piquillo asados.
3. Cerrar el cachopo: Cubre el relleno con el otro filete de carne y presiona los bordes para sellarlo bien.
4. Empanar: Pasa el cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repite el proceso para asegurar un empanado crujiente.
5. Freír: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe el cachopo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
6. Escurrir y reposar: Retira el cachopo del aceite y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Reposa durante 5 minutos antes de cortar.
7. Servir y disfrutar: Corta el cachopo en diagonal y sírvelo acompañado de patatas fritas, ensalada verde o pimientos de Padrón. ¡No olvides regarlo con un buen chorro de sidra asturiana!

Trucos y consejos:

• Para un cachopo más jugoso: Puedes inyectar un poco de mantequilla o aceite de oliva en la carne antes de rellenarla.
• Para un toque picante: Añade un poco de pimentón picante o guindilla al empanado.
• Para un relleno más variado: Puedes usar otros tipos de queso, como manchego o tetilla, o añadir otros ingredientes como chorizo o champiñones.
• Para un cachopo gigante: Utiliza filetes de ternera más grandes y duplica la cantidad de relleno. ¡Un reto solo para los más valientes o para compartir!

Maridaje:

El cachopo es un plato contundente y sabroso que requiere un vino a la altura. Un buen sidra asturiana natural es la opción tradicional, pero también puedes optar por un vino tinto joven con cuerpo o un ribera del Duero para un toque más sofisticado. Si prefieres cerveza, una negra o tostada combinará a la perfección con los sabores del cachopo.

Conclusión:

Preparar un cachopo perfecto es un arte que requiere pasión, paciencia y un toque de atrevimiento. Con esta receta y mis consejos, estarás más cerca de convertirte en un maestro del cachopo y conquistar al paladar de los reyes de la casa. ¡Atrévete a cocinar y disfruta de este festín de carne, queso y sabor!