Crema de calabaza con crujiente de jamón

La crema de calabaza es un plato clásico que nunca falla, ideal para reconfortar el cuerpo y el alma en los días fríos. En Furancho de Montes, hemos querido darle un toque especial a esta receta tradicional incorporando un crujiente de jamón que aporta un contraste de texturas y un sabor irresistible. 

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 2 cebollas medianas
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata líquida
• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Para el crujiente de jamón:

• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pelar y trocear la calabaza.
2. Picar las cebollas en dados pequeños.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregar las cebollas picadas y sofreír hasta que estén transparentes.
5. Añadir la calabaza troceada y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Cubrir la olla con agua y llevar a ebullición.
7. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda.
8. Mientras la calabaza se cocina, preparar el crujiente de jamón.
9. En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
10. Colocar las lonchas de jamón en la sartén y cocinar durante 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
11. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
12. Una vez que la calabaza esté blanda, retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco.
13. Con una batidora de mano o licuadora, triturar la calabaza cocida con el caldo de verduras, la nata líquida, la mantequilla, la sal y la pimienta hasta obtener una crema suave y homogénea.
14. Probar la crema y ajustar la sazón al gusto.
15. Servir la crema de calabaza caliente, decorada con el crujiente de jamón y perejil fresco picado (opcional).

Mis consejos:

• Puedes usar calabaza fresca o congelada. En concreto, si la calabaza que tienes en muy grande, dividela en varios trozos y congela los que te sobren.
• Si no tienes caldo de verduras, puedes utilizar agua con un poco de concentrado de verduras o una pastilla de caldo.
• Puedes agregar un toque de nuez moscada, curry o jengibre a la crema para darle un sabor más especial. Yo prefiero echarle un poco de comino.
• Si quieres una crema más ligera, puedes utilizar leche desnatada y un quesito en lugar de nata líquida.
• El crujiente de jamón también se puede preparar en el horno. Para ello, precalentar el horno a 180°C, colocar las lonchas de jamón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
• Si quieres hacer un crema de calabacín es la misma receta, sólo tienes que cambiar la calabaza por el calabacín.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante crema de calabaza con crujiente de jamón! Si no tienes jamón y tienes pan de ayer, con picatostes caseros.