Merluza en salsa verde con almejas

 

Un clásico renovado, una explosión de sabor:

La merluza en salsa verde con almejas es un plato tradicional con un toque de modernidad. La merluza, de textura suave y sabor delicado, se casa a la perfección con la salsa verde, una explosión de aromas frescos y herbales. Las almejas, con su toque marino y salino, completan la sinfonía de sabores.

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de lomos de merluza
• 1 kg de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Las almejas: Dejar las almejas en remojo en agua con sal durante 2 horas para que suelten la arena. Lavarlas bien y escurrirlas.
2. La salsa verde: Picar finamente la cebolla y el ajo. Pocharlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente. Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo de pescado poco a poco, removiendo para evitar grumos. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa espese. Incorporar el perejil picado y salpimentar al gusto.
3. La merluza: Salpimentar los lomos de merluza. Enharinarlos ligeramente y freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que estén dorados. Personalmente prefiero hacerlo de la siguiente forma:
   
   • En una fuente para horno, coloca los lomos de merluza y cúbrelos con la salsa verde y las almejas. Espolvorea con perejil picado fresco.
   • Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que la merluza esté cocida.
4. Emplatado: Incorporar la merluza a la salsa verde y cocinar durante 5 minutos más. Añadir las almejas y cocinar 2 minutos más hasta que se abran. Servir caliente y disfrutar.

Siente la frescura de la merluza fusionarse con la cremosidad de la salsa verde y el toque marino de las almejas. Cada bocado es una explosión de sabores que te transportará a la costa.

Consejos:

• Puedes utilizar almejas frescas o congeladas.
• Puedes utilizar caldo de verduras si no tienes caldo de pescado.
• Puedes añadir otras verduras a la salsa verde, como guisantes o espárragos.
• Puedes servir la merluza con arroz blanco o patatas cocidas.

Maridaje:

Este plato marida a la perfección con un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Godello.

Atrévete a ser original:

• Puedes añadir un toque picante a la salsa verde con una pizca de guindilla.
• Puedes sustituir el perejil por cilantro fresco.
• Puedes añadir unas gambas a la receta.

Un toque personal:

Para un toque más picante, agrega una guindilla a la salsa. Si te gustan las salsas más espesas, puedes añadir un poco más de harina. Yo prefiero utilizar el horno.

Conclusión:

Hay quien dice que la merluza en salsa verde con almejas es un plato aburrido. ¡Yo discrepo! Este plato es un clásico por una razón: es delicioso, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.