Buñuelos de bacalao con salsa de piquillo al chipotle

Olvídate de los buñuelos tradicionales, esos monótonos bocados de masa. Te presento una receta que desafía las expectativas con una textura crujiente por fuera y suave como la seda por dentro. La salsa de piquillo al chipotle eleva el sabor a otro nivel, fusionando tradición y atrevimiento en una explosión de sabor inigualable.

Ingredientes:

Para los buñuelos:

• 500 g de bacalao desalado
• 250 ml de leche
• 125 g de harina
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 cucharadita de levadura química
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de piquillo:

• 1 bote de pimientos del piquillo asados (unos 250 g)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Buñuelos:

• Desmenuzar el bacalao y reservar.
• Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
• Calentar la leche en una cacerola sin llegar a hervir.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
• Incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
• Agregar el bacalao desmenuzado, la cebolla, el ajo, el perejil, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
• Con ayuda de dos cucharas, dar forma a los buñuelos y freírlos por tandas hasta que estén dorados por todos lados.
• Escurrir sobre papel absorbente.

2. Salsa de piquillo:

• Escurrir los pimientos del piquillo y reservar el aceite.
• Picar finamente la cebolla y el ajo.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Pochar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añadir el pimentón ahumado y el chipotle en polvo, cocinar durante 1 minuto.
• Incorporar los pimientos del piquillo picados y la nata líquida. Salpimentar al gusto.
• Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa espese.

3. Emplatado:

Servir los buñuelos de bacalao calientes y acompañarlos con la salsa de piquillo al chipotle, en dos platos para que cada uno le echo la cantidad de salsa que quiera.

Consejos:

• Puedes añadir perejil fresco picado a la masa de los buñuelos para darle un toque extra de sabor.
• Si quieres una textura aún más crujiente, puedes rebozar los buñuelos en pan rallado antes de freírlos.
• La salsa de piquillo al chipotle se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
• Esta receta es una propuesta creativa y original. Puedes adaptarla a tu gusto, variando las especias o añadiendo otros ingredientes a la masa de los buñuelos o a la salsa.
• Si el bacalao está con un precio prohibitivo, prueba hacer la receta con merluza en lugar de bacalao.
  

Atrevimiento, originalidad y sabor: esta receta es una apuesta segura para sorprender a tus invitados. La combinación de texturas y sabores es única e irresistible. ¿Te animas a probarla?
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