Tortilla de bacalao al pil pil: Un mar de emociones

Olvídate de la tortilla española tradicional, al menos por un momento. Déjate llevar por una ola de sabor y textura con la Tortilla de bacalao al pil pil, una explosión de sensaciones que te transportará al mismísimo corazón del Cantábrico.

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 250 g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco

Preparación:

1. El secreto del pil pil: Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego lento. Agrega los dientes de ajo laminados y la guindilla (si la usas). Cuando el ajo comience a bailar, añade el bacalao desmigado en trozos grandes. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, moviendo la sartén con movimientos circulares para que el bacalao se confite en su propia gelatina. Retira el bacalao y reserva.
2. La magia de la cebolla: Pica finamente la cebolla y pocha en la misma sartén con el aceite del bacalao hasta que esté transparente.
3. Un baile de huevos: Bate los huevos con un poco de sal hasta que estén homogéneos. Añade la cebolla pochada y mezcla bien.
4. Unión celestial: Vierte la mezcla de huevos en la sartén con el aceite y la cebolla. Cuando la tortilla esté cuajada por la base, coloca el bacalao sobre ella y, con cuidado, dale la vuelta a la tortilla para que se cocine por el otro lado.
5. Toque final: Espolvorea con perejil fresco picado y disfruta de esta obra maestra culinaria.

Consejos del chef:

• El bacalao: Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Puedes probarlo antes de cocinarlo para asegurarte de que no esté demasiado salado.
• El pil pil: La clave para una salsa pil pil perfecta es la paciencia. Cocina el bacalao a fuego lento y mueve la sartén con movimientos circulares para que la gelatina se emulsione con el aceite.
• La cebolla: Pocha la cebolla a fuego lento para que quede caramelizada y aporte un sabor dulce a la tortilla.
• El punto de la tortilla: La tortilla de bacalao al pil pil se suele cocinar al punto, para que el bacalao quede jugoso.

Atrevimiento, originalidad, opinión y polémica:

• ¿Patatas o bacalao? La tortilla de bacalao al pil pil es una alternativa deliciosa a la tortilla española tradicional. El bacalao aporta un sabor y una textura únicos que la convierten en una experiencia culinaria inolvidable.
• ¿Pil pil tradicional o con un toque personal? Puedes añadir a la salsa pil pil otros ingredientes como piparras, guindillas o pimentón para darle un toque personal.
• ¿Un plato para todas las ocasiones? La tortilla de bacalao al pil pil es un plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal con amigos hasta una comida familiar más formal.

¡Disfruta de esta explosión de sabor y textura! La Tortilla de bacalao al pil pil te dejará con ganas de más.