Pinsa romana: el secreto mejor guardado de Italia

 Olvídate de la pizza: ha llegado la pinsa, la prima romana que conquista paladares con su textura ligera, aireada y crujiente. Si te apasiona la cocina casera y disfrutas compartiendo momentos deliciosos con familia y amigos, esta receta te convertirá en el héroe (o heroína) de la próxima reunión.

¿Qué es la pinsa?

Imagina una masa madre fermentada durante horas, con una mezcla de harinas que le da una textura única. La pinsa se hornea a alta temperatura, creando una corteza dorada y crujiente que se deshace en la boca, mientras que el interior permanece suave y esponjoso.

¿Por qué elegir pinsa?

• Más ligera y digestible: La masa de la pinsa tiene un menor contenido de gluten que la pizza, lo que la hace más fácil de digerir. Además, la fermentación prolongada ayuda a descomponer los azúcares y las proteínas, haciéndola aún más amigable para tu sistema digestivo.
• Más saludable: La pinsa se elabora con ingredientes frescos y naturales, como harina de trigo, agua, levadura y sal. Puedes personalizarla con toppings saludables como verduras frescas, carnes magras y quesos de baja graduación.
• Más versátil: La pinsa es un lienzo en blanco para tu creatividad. Puedes prepararla con una variedad infinita de toppings, desde clásicos como la mozzarella y el tomate hasta combinaciones más atrevidas con pesto, salmón ahumado o incluso frutas caramelizadas.

Receta fácil de pinsa romana

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo fuerte
• 250 g de harina de arroz
• 250 g de agua tibia
• 10 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla las harinas y la sal.
2. Disuelve la levadura en el agua tibia.
3. Agrega el agua con levadura y el aceite de oliva a la mezcla de harinas.
4. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño. En Italia los dejan 3 días, yo lo dejo que la masa de un día para otro
6. Precalienta el horno a su máxima temperatura (idealmente 250°C o más).
7. Divide la masa en 2 o 3 porciones y forma bolas.
8. Estira cada bola con las manos sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma ovalada de aproximadamente 30 cm de largo.
9. Coloca las pinsas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
10. Agrega tus toppings favoritos.
11. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

3 ideas de toppings irresistibles:

1. Clásica: mozzarella fresca, tomate, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

2. Vegetariana: pesto, ricotta, tomates cherry, champiñones salteados y piñones.

3. Gourmet: crema de trufa blanca, mozzarella de búfala, jamón serrano y rúcula.

Os dejo este video de enharinado, que tiene tienda en Amazon

Consejos para una pinsa perfecta:

• Usa harinas de alta calidad.
• Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que fermente correctamente.
• No amases demasiado la masa, ya que esto podría desarrollar el gluten y hacer que la pinsa sea menos elástica.
• Precalienta el horno a su máxima temperatura para obtener una corteza crujiente.
• Experimenta con diferentes toppings para encontrar tus favoritos.

¡Disfruta de tu deliciosa pinsa casera!